泡椒炒鸡胗

粉竽粘糖

泡椒炒鸡胗

饮食上我一直迁就老公不吃辣的口味，可一个人时候，嗜辣的习性又“发作”了，这几天无辣不欢，奇怪的是，我家的小C也和我一样嗜辣，多辣的菜它都能接受，哈哈，难道狗也和人一样有吃辣和不吃辣的。

主料

鸡胗适量

辅料

配料

泡椒炒鸡胗的做法步骤

1.蒜苔、青红椒、泡椒切丁，姜、蒜切片待用。
2.干辣椒剪成小段，花椒、泡椒水备好。
3.鸡胗洗净待用。
4.鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分。
5.捞起放入凉水里浸，沥干水份。
6.切花再切成薄片。
7.锅烧热后放油，倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味。
8.下切好的鸡胗爆炒，加点料酒、酱油、少量盐、鸡精。
9.倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水，继续翻炒。
10.加入泡椒水和少量糖。
11.翻炒几下。
12.即可出锅盛入碟中。

小窍门&温馨提示

1.鸡胗焯水后放到凉水里浸，能起到保持脆感的作用；

2.加入少量的糖可以起到有提鲜的作用；

3.这种做法的鸡胗吃起来口感脆硬，如果喜欢吃脆嫩的鸡肾最好不要焯水或是先卤再炒。

分类：热菜湘菜老人冬季食谱宴客菜晚餐

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