蒜泥茄子

狼之舞

蒜泥茄子

夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。

以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。

主料

长茄子适量

辅料

大蒜适量

配料

蒜泥茄子的做法步骤

1.长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。
2.蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
3.把小葱切成葱花。
4.大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。
5.锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。
6.把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1、长茄子蒸制时候要蒸熟，最好是软烂。

分类：凉菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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