菜谱

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。    秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。    窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。    该做饭了窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝用开水泡软,又将肉切成末,加葱姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。   躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:这上面怎么有这么多蚂蚁?当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得夸赞这道菜干脆就“蚂蚁上树”


kiss战女
食材与明细
蚂蚁上树的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    锅置火上加少许油,放入花椒、辣椒、蒜末、姜末爆出香味。
  • 5.
     
    然后放入肉末炒散至变色。
  • 6.
     
    将肉末其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合。
  • 7.
     
    再倒入高汤。
  • 8.
     
    放入泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干。
  • 9.
     
    最后调入老抽撒入花椒粉、葱花炒匀即可。
  • 10.
     
    特点:色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),别有风味。
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