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这款东坡肉,其主料以冬瓜、香菇、豆腐等为原料,再配以菜心,既漂亮又好吃,猛一看还真以为是猪肉。这种造型的菜,就连和尚也不是都能吃到的,那也是接待贵宾才可摆上桌面的。 我做的这款“全素东坡肉”,还是和传统的做法稍有区别,人家和尚做饭所用的调料,就是酱油、香油、黄酱、甜面酱、芝麻酱、盐、糖、味精、八角等。葱、姜、蒜、酒等一概不得使用,动物类调味品更是绝对禁用,用了就算破戒。因此,真和尚是不吃葱姜蒜的。而我为了使这道菜更为鲜美,用了一些蚝油,假如您是真素,那就不必放了!

大炒勺
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温馨小提示:
1、选料时,一定要选择青皮的大冬瓜为好,水份少口感绵软,最能以假乱真,呵呵!

2、菜心在做造型前,要把每棵菜心修理整齐,用小刀在菜心的顶部划一十字口,刀深3毫米即可,然后切一些胡萝卜菱形小片,把胡萝卜小片,逐一插进菜心的十字刀口中,如不好插,可用牙签先戳几下,这样会比较牢固,炒菜都不会掉下来,菜心红绿相间会更为漂亮。

3、蒸假肉方时的汤汁颜色要调制的深一些,冬瓜蒸熟后,颜色会更为接近猪肉,感官更为漂亮。

大炒勺的这款,能以假乱真的佛家美食“全素东坡肉”就做好了,味道很不错!和尚都喜欢,呵呵!希望朋友们也能喜欢!

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