菜谱

烤麸 是面制品,烤麸源出麦子,是面筋发酵蒸煮后而成,属于高蛋白质,高无机盐,低脂肪,低碳水化合物的特殊食物。 四喜烤麸也叫素什锦,源于上海功德林素菜馆的五香烤麸,是一道很经典的上海本帮菜。


Lucy学厨
食材与明细
四喜烤麸的做法步骤

更多步骤与贴士(共5步)

  • 4. 
    锅内留余油少许,放香菇,黄花菜,黑木耳,竹笋,花生米翻炒片刻,加入炸好的烤麸。把混合好的生抽和糖浇在上面,放少许盐,加不淹过食材的高汤,大火煮开后转小火加盖炖煮。
  • 5.
     
    炖到水分差不多要收干了(15-20分钟),转大火,加老抽上色,再放一勺纯香芝麻油起锅。
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