菜谱

豆腐脑又称“老豆腐”其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入蒜汁、香菜、韭菜花,淋点香油、木耳黄花菜卤浓香无比,是大众喜爱的早餐。


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食材与明细
豆腐脑的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味。
  • 5.
     
    倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子。
  • 6.
     
    水能没过即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。
  • 7.
     
    待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。
  • 8.
     
    特点:味道鲜美,久吃不腻。
温馨小提示

1、最好不用香葱为作料。
2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑,南方则偏好甜味豆腐脑。

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