菜谱

什么都可以有,就是不能有病;什么都可以没有,就是不能没有健康。要健康有很多种方法,有钱的吃补品,有时间的多运动……而其实真正能补的还是食补,比如我们平时吃的菜就尽量要健康为主,荤素搭配合理,多吃一些营养价值高、能提高人体免疫力的菜,而且当我们做一些营养价值高的菜时,尽量少放一些不必要的调料,也不要选择复杂的烹调方式,因为越简单的烹调方式做出来的菜营养流失才最少,才能比较好的保留其中的各种营养元素。今天菁厨向大家推荐一款营养价值很高的绿色蔬菜——蚝油花菇芥兰,希望大家也喜欢!


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食材与明细
蚝油花菇芥兰的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片;
  • 5.
     
    花菇提前泡发;
  • 6.
     
    把花菇洗净去蒂,切成片;
  • 7.
     
    将猪肉切片,调入适量淀粉、生抽搅拌均匀腌制十分钟;
  • 8.
     
    调芡汁:往一个碗调入适量水、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、精盐、鸡精搅匀备用。
  • 9.
     
    热锅热油,先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右;
  • 10.
     
    再倒入芥兰叶子煸炒;
  • 11.
     
    一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色),又口感好(爽脆),然后把炒好的芥兰盛出装盘;
  • 12.
     
    再热锅热油,放入姜片爆香;
  • 13.
     
    放入肉片快速翻炒一下;
  • 14.
     
    然后倒入花菇片大火爆香;
  • 15.
     
    淋入芡汁炒匀,改中火盖上锅盖焖一小会至收汁;(注意此菜无需把汁收太干)
  • 16.
     
    把炒好的蚝油花菇肉片均匀地淋在芥兰上面即可。
  • 17.
     
    【营养价值】:

    芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类;对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效,还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病、防癌的功能。而菌类我也不需要多介绍了,能有效提升人的免疫力,有抗癌的功效,两者放在一起炒既有丰富的营养价值,而且还很美味!
  • 18.
     
    花菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品,又是治病的妙药。
温馨小提示

【菁厨温馨小提示】:

1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;

2.芥兰在煸炒时要适量的加一点点水,这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色),又口感好(爽脆),

3.蚝油、生抽都有咸味,用量要适中,以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味;(蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。)

4.花菇/香菇在使用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。

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