姜葱隔水蒸鸡

香菜

姜葱隔水蒸鸡

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡法更是保留了鸡肉的原汁原味，非常诱人。此次鸡肉就是采用隔水蒸法，蒸出来的鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香！

主料

鸡大腿1支

辅料

配料

姜葱隔水蒸鸡的做法步骤

1.鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟，再抹一层白酒。
2.将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。
3.入开水锅中隔水蒸15分钟。
4.起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。
5.烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。

小窍门&温馨提示

辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。

分类：热菜

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