京味酱瓜虾

1.材料：鲜虾、黄瓜两根、酱瓜一根

调味：盐、白砂糖、香油、水淀粉、姜末、食用油各适量

2.酱瓜切丁，用淡盐水泡15分钟；黄瓜洗净，切丁。

3.鲜虾洗净，去头、壳、虾线，切丁。

4.将黄瓜切段后改刀，在中间用勺子挖洞，做成装酱瓜虾的小容器。

5.锅中倒入适量凉水，烧开后放入酱瓜丁、黄瓜丁焯烫，捞出沥干水。

6.锅置火上放油烧热，下入姜末煸香。

7.放入酱瓜、黄瓜、虾仁翻炒均匀。

8.加入盐、白砂糖、水淀粉炒匀，淋入香油即可。

9.特点：色彩鲜艳，脆嫩爽口。