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潇湘猪手的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,颜色略变后捞出。
  • 5.
     
    锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿,下入煎炸过的猪手块,然后加入冰糖,绍酒,味精,盐,红辣椒,八角,香叶,少许的酱油煸炒片刻。
  • 6.
     
    加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,然后文火靠汁儿。
  • 7.
     
    待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、再放入细细的葱、姜丝、适量盐、并浇入红油翻炒几下盛出。
  • 8.
     
    上蒸气锅蒸10分钟取出备用。
  • 9.
     
    锅置火上油烧至九成热到入适量香醋(以个人口味为宜),随即放入葱姜丝、砂糖。
  • 10.
     
    将蒸猪手的汤汁倒入锅中,再浇入麻油,待汤汁浓稠淋在猪手上即可。
  • 11.
     
    特点:香、鲜、辣口味多变
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