香辣过瘾---辣酱拌牛肉

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香辣过瘾---辣酱拌牛肉

生菜的清爽、卤牛肉的浓郁及酱料的缤纷，在口腔里形成难以言喻的口感。麻辣鲜香，让你欲罢不能，香辣过瘾！

主料

牛腱子500克

辅料

配料

卤肉料适量
李锦记旧庄蚝油1勺
芝麻油1/2勺
风味豆豉1勺

辣酱拌牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2.锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3.将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4.再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5.调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6.锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒。
7.大火煮开后放入牛肉，调入盐。
8.加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9.转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。
10.取出切均匀薄片。
11.青红椒切小圈、香菜切段、大蒜切成碎。
12.旧庄蚝油1勺、豆豉酱1勺、芝麻油1/2勺混合调成酱料，拌入牛肉中即可。

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