我心中纯洁的天使蛋糕------豆浆慕斯蛋糕

sunshinewinnie

我心中纯洁的天使蛋糕------豆浆慕斯蛋糕

伤心，昨天刚发了一篇有关豆浆的日志，今天就有一个关于豆浆的活动，不能用来参赛了，55555....
第一次知道天使蛋糕这个名字，是从君之的烘焙书里，但我今天做的这款蛋糕却与传统的天使蛋糕没有任何关系，我称她为天使蛋糕，只因为她看上去给我的感觉和纯洁的颜色而已。
昨天家里的豆浆没人喝，本着不浪费的原则，冥思苦想了一阵，决定做这款蛋糕，味道还算不错，可以尝试哈。
本来最后想做一个镜面，让蛋糕漂亮一些，但这个配方相对心形模来说有点多，所以最后模具顶部已经没有多余的空隙了，就让玫瑰花为蛋糕增加一点点浪漫的气息吧。

主料

鸡蛋3个
色拉油24克
豆浆24克
低粉51克
白砂糖（入蛋黄）18克
白砂糖（入蛋白）36克

辅料

豆浆180克
白砂糖20克
吉利丁（5克/片）2片
淡奶油200克
糖粉20克

豆浆慕斯蛋糕的做法步骤

1.首先当然是用豆浆机把豆浆打好，并且放凉备用，这个我就没有拍了，蛋白加糖打至硬性发泡。
2.蛋黄中加糖，不用洗打蛋器，直接打蛋黄，蛋黄打至颜色变浅，加入色拉油和豆浆搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉，搅拌均匀。
4.分三次将蛋白和蛋黄翻拌均匀。
5.拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。
6.吉利丁入冷水中泡软，把水倒掉，加入豆浆和白砂糖，隔热水溶化糖和吉利丁。
7.溶化好的豆浆晾凉备用。
8.淡奶油加糖粉打发至可以保持花纹的状态。
9.将晾凉的豆浆和淡奶油加在一起。
10.晾凉的蛋糕切成三片，取其中的两片，不平多余的地方请切去，使蛋糕体小于蛋糕模。
11.放一片蛋糕在模具里，倒入一半的慕斯酱，再放一片蛋糕。
12.倒入余下的慕斯酱，放冰箱冷藏过夜，取出时用吹风围着蛋糕模吹一圈即可。

小窍门&温馨提示

6寸蛋糕胚：鸡蛋3个色拉油24克豆浆24克低粉51克白砂糖18克（入蛋黄）白砂糖36克（入蛋白）
烘焙：150度，烤箱中下层，55分钟
慕斯酱配方：豆浆180克白砂糖20克吉利丁2片（5克/片）淡奶油200克糖粉20克

1、心形6寸蛋糕模比6寸圆模确实小好多，我用的是6寸圆模的配方，但倒在心形模里就感觉多了。
2、同样的道理，慕斯酱的配方用在心形模里感觉多了些，多余的可以冻在冰箱当一般的甜品。
3、豆浆是否过滤可以根据自己的喜好，我做蛋糕胚时用的豆浆没有过滤，做慕斯酱的时候，为了口感更细滑，豆浆则经过了过滤。

分类：糕点烘焙

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