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从来没有做过月饼,也没有看过别人做月饼,之所以想做月饼,源于对精美月饼的喜爱,感觉很好奇,只是一点点的面粉、油脂等,就能让一块面团变成如此精致美食。。。

芷菲
食材与明细
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1、低粉用标准粉和玉米淀粉配制,本品的用量为标准粉110克,玉米淀粉90克
2、这里所用月饼模是83克的,为了方便称量就将馅料做成50克,皮做成30克,做好的成品显示,皮的用量稍微多啦点
3、枧水的做法:小苏打和水按1:4的调匀
4、刚刚经过高温烘焙的月饼表皮会比较硬,放置一段时间后,饼皮吸收一定的水分、油份,会变得柔软油润,口感才会到达最好,这个阶段称为月饼回油。月饼配料不同,所需回油时间也不同,最少的只需要12个小时,多数需要2~3天。

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