巨型巧克力面包圈的做法_巨型巧克力面包圈怎么做_巨型巧克力面包圈--蛋糕模盛妆的新食感面包_菜谱

简单动手这样一个面包，心情突然变好

18cm天使模型打造的巨型面包圈

淋了咖啡糖霜和巧克力奇普模样特别可爱

巨型巧克力面包圈的做法步骤

1.先做可可核桃馅部分馅料部分材料备齐，巧克力黄油切块放在耐热容器内
2.微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱
3.加入30g牛奶，30g蜂蜜
4.混合均匀如图
5.加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉
6.混合均匀如图
7.加入切碎的核桃
8.混合均匀如图
9.填料做好了做面包部分
先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）

汤种做法是65度汤种
锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）
10.继续搅拌均匀，放凉密封冷藏
11.面包的材料备齐
12.除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团
13.加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团
14.盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）
15.发酵约1小时后，将面团排气
16.盖保鲜膜静置15分钟
17.面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）
18.在中间抹平馅料，四周各留一些
19.卷紧卷成卷
20.一头用擀面杖压扁
21.搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）
22.温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟

接下来做表面装饰的咖啡糖霜
23.表面装饰的材料备齐
24.1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水
25.充分混匀速溶咖啡和开水
26.分次加入20g糖霜，混合均匀
27.最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉搞定

小窍门&温馨提示

1 面包圈也可以不加最后的咖啡糖霜或任意装饰
2 不用汤种的话，面团用150g高筋粉，70g水或牛奶
3 和面的时候牛奶或水一点一点加，因为面粉不同吸水程度也不同
4 馅料也可以任意选择~

分类：糕点烘焙儿童面包下午茶快餐

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