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肠仔包的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    用力揉成面团,直至面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。
  • 5.
     
    把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
  • 6.
     
    适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜。
  • 7.
     
    把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
  • 8.
     
    面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
  • 9.
     
    排气后分割成所需要的份数,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 10.
     
    擀开,整成长条形(长度为香肠的2倍多一点)
  • 11.
     
    将长条卷起两端捏紧(中间的空缺大概和香肠长度相同)
  • 12.
     
    中间放入香肠,烤盘插入烤箱中,在烤箱里放一大碗热水,做最后发酵。
  • 13.
     
    发酵至2-2.5倍大时,取出,表面挤沙拉酱撒香葱碎。
  • 14.
     
    入预热好的烤箱进行烤制。
  • 15.
     
    特点:松软、味道浓郁。
  • 16.
     
    特点:松软、味道浓郁
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