菜谱

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休息时收拾厨房里的物品,发现一袋放了很久的红薯粉条,立即勾起我想吃的欲望。这种粉条很耐煮,口感也好,冬季做北方的猪肉酸菜炖粉条最好吃,现在是夏季,还是取一些现有的材料来做吧! 今天做的这款,是用新鲜的芦笋来做配菜,再加一些干香菇,烧出来味道会很不错,因此叫做“芦笋香菇焖粉条”。


大炒勺
食材与明细
芦笋香菇焖粉条的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    把杭椒斜刀切丝备用。
  • 5.
     
    鲜芦笋斜刀切条备用。
  • 6.
     
    把泡好的干香菇切丁,把泡香菇的水不要倒掉留做备用。
  • 7.
     
    用剪刀把泡好的粉条剪几刀。
  • 8.
     
    一切材料准备好。
  • 9.
     
    炒勺上火烧热,注入适量的花生油。
  • 10.
     
    把切好的五花肉条下入锅中煸炒。
  • 11.
     
    把肉条煸炒出焦香味后,下入葱、姜、蒜煸炒。
  • 12.
     
    葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。
  • 13.
     
    把香菇炒透后烹入黄酒。
  • 14.
     
    倒入适量酱油炒匀。
  • 15.
     
    炒匀后再放入蚝油炒匀。
  • 16.
     
    把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。
  • 17.
     
    然后盖上锅盖,小火把肉条焖制15分钟。
  • 18.
     
    焖15分钟后,倒入泡好的粉条炒匀。
  • 19.
     
    炒匀。
  • 20.
     
    下入鲜辣椒丝翻炒,然后改用中火收汁。
  • 21.
     
    当汤汁收到六成的时候,用鸡粉调味。
  • 22.
     
    然后倒入鲜芦笋大火翻炒。
  • 23.
     
    当汤汁收净后,滴入几滴香油便可出锅。
温馨小提示

1、制作此菜,使用红薯粉比较好,红薯粉条耐煮,口感香滑不易变成浆糊似的黏稠,会保持粉条根根滑爽。

2、小红辣椒放三五根即可,感觉微辣就行,放多了会太辣,口感味道就不美了。

3、焖制的时候,汤汁的多少要掌握好,汤少了粉条会感觉太硬,汤多了焖的太久,看起来就不清爽了。

4、一定要先把猪肉条焖透焖熟,然后再下粉条收汁,这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。

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