菜谱

毛血旺

 胡生军 2010-09-27 15:56

据说,民国初年,重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎,他的媳妇王张氏觉得可惜,于是当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好,后来在杂碎汤里,王张氏又放入新鲜的猪血旺,没想到这种血旺越煮越嫩,味道更鲜。因为这种“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”,是新鲜猪血快速凝固而成,比较粗糙杂碎,所以称之为“毛血旺”。“毛”是重庆方言,就是粗糙、马虎的意

食材与明细
毛血旺的做法步骤
菜谱保存到手机
毛血旺的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
美食天下首页