菜谱

终于把月饼做出来了,真是不容易。月饼上刻着自己的名字,看上去挺好玩的,就是昵称起的太复杂,烤熟后,有点看不清复杂的字了,以后叫一一最简单了,哈哈。 虽然不够完美,但是自我感觉已经非常良好了。图片拍了两回,回油前(晚上)和半回油后(早上)。 明儿就中秋了,大家玩好。最后祝大家中秋愉快,团团圆圆。 回油前的月饼,颜色不够亮丽,但朴实无华,其实看上去也不错哈。


海蓝澜
食材与明细
芸豆沙馅传统月饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共24步)

  • 4.
     
    碱水调匀。
  • 5.
     
    糖浆里加入2克碱水。
  • 6.
     
    分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。
  • 7.
     
    调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
  • 8.
     
    筛入低筋面粉。
  • 9.
     
    用刮刀搅拌均匀。
  • 10.
     
    搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
  • 11.
     
    取250克白芸豆沙馅。
  • 12.
     
    加入100克熟粉搅拌均匀。
  • 13.
     
    拌好的月饼馅。
  • 14.
     
    取出冷藏好的月饼皮。
  • 15.
     
    取15克月饼皮,揉圆。
  • 16.
     
    取50克月饼馅,揉圆。
  • 17.
     
    手上沾熟粉,包裹月饼。
  • 18.
     
    包好的月饼。
  • 19.
     
    用月饼模压出自己喜欢的图案。
  • 20.
     
    压好的月饼,表面喷少量水。
  • 21.
     
    烤箱预热180度,中层放入月饼。
  • 22.
     
    5分钟后,表面微微上色后取出。
  • 23.
     
    略凉时,表面刷蛋液。
  • 24.
     
    再次入烤箱,180度10分钟左右。
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