菜谱

最近很爱吃用XO酱炒的东西. 什么XO酱炒肠粉,XO酱炒沙河粉. 于是跑到超市去买了瓶李锦记的XO酱. 真得是超贵的. 非常小的一瓶就要30多元钱. 估计着也就我一两顿的量. 于是乎决定研究一下这玩意是怎么做的. 在网上查.哈哈,果然有的. 决定做来试试 原料基本上是:干贝.干虾仁.火腿.洋葱.蒜头,干辣椒.蚝油


牛奶麦片
食材与明细
自制XO酱的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4. 
    以上三种主料的份量.要以干贝为主.另两个为附
  • 5.
     
    洋葱切小粒,差不多半个就可以了
  • 6.
     
    蒜切小粒,差不多一头
  • 7.
     
    至于辣椒要特别注意一下.
    李锦记的辣椒比较少.口味偏甜.港式的风味.
    偶口味偏辣.所以偶放了很多的干辣椒.切成小粒(这个可依个人口味加减)
  • 8.
     
    接下来来张全家福
  • 9.
     
    然后起锅烧半锅油炸香以上的这些原料.
    要注意的是,必须一样一样的炸.
    因为这些食材材质不一样,同时炸就会出现有的还没熟有的已经糊掉了的情况.
    我是先炸附料.
    因为蒜和葱炸过后油会变很香.
  • 10.
     
    炸的色泽金黄捞出.所以一定要备个小捞网.密实的那种.
    捞的速度要快,不然容易焦掉,
    这些炸好的食材就可以放在同一个容器里.
    一会炒的时候是不分先后的.
    炸好的蒜头
  • 11.
     
    炸好的洋葱
  • 12.
     
    炸干贝(主食材不可炸的太久.微炸即可)
  • 13.
     
    炸好的海米
  • 14.
     
    炸好的火腿
  • 15.
     
    然后把锅里的油倒一些出来.
    如果本身油就不多.就不要倒了.差不多装瓶后可以没过食材的油量.
    因为这个储存的时候被油泡着才不容易坏.
    这时把干辣椒先放下去炒香.接着把刚才炸好的食材一起倒下去.
    用小火慢慢炒.
  • 16.
     
    然后加适量的白糖和半碗蚝油.不需要再加盐
    大约炒到没什么水气了关火.(估计至少用小火炒了十多分钟)
  • 17.
     
    放凉后盛到密封盒里.放在冰箱冷藏室存放
  • 18.
     
    大功告成...你就可以炒河粉什么什么的来吃了~~
    真的是美味噢~吃着也不心疼~哈哈哈
更多同类菜谱
菜谱保存到手机
自制XO酱的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端