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酥皮月饼的特点: 皮酥酥的,一层一层的非常好吃,前几天做了苏式鲜肉月饼,觉得酥皮特别好吃,我又喜欢五仁馅,所有就合二为一做了一款酥皮五仁月饼。那叫一个香。。。。不喜欢京式提浆月饼的同学可以尝一下哟,呵呵保你满意。 一般做酥皮基本上用的油是猪油,我不太喜欢那个味道,我改用了黄油,味道也不错呢。


西马栀子
食材与明细
酥皮五仁月饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀,揉成面团,静置15分钟。
  • 5.
     
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。
  • 6.
     
    取一个小的水油皮面团,压扁。
  • 7.
     
    把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 8.
     
    用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 9.
     
    包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 10.
     
    擀好的面片,从外往内卷起来。
  • 11.
     
    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
  • 12.
     
    再次把面片卷起来。
  • 13.
     
    用手压扁。
  • 14.
     
    压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
  • 15.
     
    将五仁馅放在面片中央。
  • 16.
     
    用面皮把五仁馅包起来。
  • 17.
     
    包好后用手轻轻按扁。
  • 18.
     
    将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
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