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这是我第一次做有全麦面粉的面包,都算挺成功的,做好了,香味扑面而来,拍完片,就迫不及待的吃了两个了。 由于面粉牌子不同,吸水性也不同,在用孟老师方子的搅面时,发觉太干,就加了一只蛋黄和20克的水,这样面团干湿就比较适中了。还有本人根据自己现在的材料,将地瓜改为土豆,麻薯泥改为红豆沙。

rosejyy2000
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在搅面的时候,感觉全麦面粉比较吸水,放水时先按原配方放水,如果发觉面团的确太干,每次10g地加水,面团的确还是太干的,再加,不要一次加得过多。

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