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食材与明细
干烧鳜鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色捞出备用。
  • 5.
     
    茭白焯水去除草酸;香菇也焯一下。
  • 6.
     
    锅置火上放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片,炸出香味。
  • 7.
     
    加入豆瓣辣酱煸炒,加入香醋、料酒、酱油、白汤、白糖翻炒。
  • 8.
     
    倒入适量开水、下入茭白丁、香菇丁、鳜鱼用微火煨焖。
  • 9.
     
    中间要把鱼翻个儿,淋入香油,靠透。
  • 10.
     
    改旺火收汁,拣出佐料,淋入香油,翻转过来即可。
  • 11.
     
    特点:口感浓郁
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