菜谱

四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成,四丸成盘。    色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口的四喜丸子很受大家喜欢,我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心,这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。


西马栀子
食材与明细
夹心四喜丸子的做法步骤

更多步骤与贴士(共24步)

  • 4.
     
    鸡蛋加在冷水中。
  • 5.
     
    盖好锅盖,打开火烧开煮至3分钟,关火静止10分钟即可。
  • 6.
     
    把鸡蛋皮剥掉。
  • 7.
     
    馒头切块用冷水泡透成面糊。
  • 8.
     
    把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。
  • 9.
     
    搅拌均匀成粘稠状。
  • 10.
     
    锅中放入大量的油大火烧热。
  • 11.
     
    把肉馅分成四份,取一份在手上按扁。
  • 12.
     
    把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
  • 13.
     
    包好滚圆。
  • 14.
     
    下入,油温八成热的油锅里炸至金黄。
  • 15.
     
    炸好的丸子码放在盘中。
  • 16.
     
    加入葱段 姜片备用。
  • 17.
     
    蒸锅加水烧开,把油菜焯水。
  • 18.
     
    盘中加入高汤,放进蒸锅。
  • 19.
     
    盖盖子蒸制15分钟即可。
  • 20.
     
    蒸好的丸子码放在另一个盘中。
  • 21.
     
    剩下的汤汁滤掉葱姜。
  • 22.
     
    倒入炒锅中烧开。
  • 23.
     
    芶入薄芡点入香油。
  • 24.
     
    浇在丸子上,点缀油菜即可。
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