菜谱

红烧花蟹

 乐逍遥 2010-09-28 20:55

过了中秋,九月就是一年中蟹最肥美的季节,“九雌十雄”,现在的母蟹膏满肉肥,无论怎么弄都好吃。连着好几次都清蒸来吃,今天换个吃法,红烧花蟹,味道一样很鲜美,吮完蟹肉,连那蟹汤也不放过,用来下点面条,鲜得不得了。

食材与明细
红烧花蟹的做法步骤
温馨小提示

1|挑蟹的时候,捏下蟹小腿,比较结实的肉比较多。

2:蟹切开下锅前,切面朝上摆放,下锅时切面朝下使刀口部位的肉迅速遇热凝固,可减少蟹的体液流失。

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