宫保豆腐

Evil灬汐

宫保豆腐

因需要工序很多需要细心耐心！！

主料

辅料

宫保豆腐的做法步骤

1.碾之前需要把豆腐表面的硬皮去掉这样才好碾的细些重要步骤1
2.碾好的豆腐放入碗中加入蛋清生粉（每500克加5个蛋清，15克生粉比例）搅拌均匀！
3.把搅拌好的豆腐放入平底盘中（切记放盘前需要再盘底涂抹层油）放好豆腐上面封层保鲜膜（保护水分不蒸发导致豆腐变成蜂窝状) 开始小火蒸 15分钟出锅重要环节
4.把蒸好的豆腐切小块裹层生粉再放入 5成热的油锅中炸至金黄色就差不多了！取出待用~~
5.在锅中加少许油烧热加入豆瓣酱2勺葱姜蒜等爆香再放入准备好的清汤或清水，加入盐味精白塘水淀粉勾芡，完成后放炸好的豆腐和花生翻炒下出锅OK！！
6.完成图参考分享下

小窍门&温馨提示

PS：需要注意 1豆腐要尽量碾细些（一定要去表皮）

            2 盘子的保险膜要封好

            3要小火蒸

            4 以上每个环节都很重要出现问题都会影响效果  可能会出现蜂窝豆腐  那就是失败的继续做下去也不好吃！

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