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香辣蹄花
@那时花开@
每次买猪蹄,我都会先到菜市场去预定,预定那种筋没有抽掉的猪前蹄,儿子爱吃所以贵点也没关系
初级
焖
五香
三小时
主料
猪前蹄
两只
辅料
葱花
适量
胡椒
适量
香叶
适量
花椒
适量
生姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
香辣蹄花的做法步骤
1.
猪前蹄剁块 洗净。
2.
冷水下锅 给生姜 花椒 料酒去腥。
3.
看看血水和脏东西都煮出来了。
4.
捞出用水冲洗干净 用捻子把猪毛捻干净。
5.
锅里少许油放入冰糖 熬糖色。
6.
小火熬 不要熬糊了 糊了会苦的。
7.
倒入猪蹄翻炒。
8.
看看上色的猪蹄 不用生抽老抽一样有颜色。
9.
给红辣椒 花椒 八角 桂皮 生姜 蒜 香叶(我偷懒没有把猪蹄盛出来)。
10.
加入适量的水煮开(可以放高压锅里)。
11.
我就在炉上焖的 焖了差不多2个小时。
12.
给盐调味 大火收汁给点胡椒即可。
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