剁椒鱼头

老杨的厨房

剁椒鱼头

这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

主料

鱼头一个

辅料

配料

剁椒鱼头的做法步骤

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2.葱姜蒜垫底。
3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4.撒上葱姜蒜末。
5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

小窍门&温馨提示

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：

我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。

我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！

分类：热菜湘菜老人秋季食谱冬季食谱午餐名菜

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