凉拌藕丁

坨坨妈

凉拌藕丁

湖北人对藕的感情估计是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。

主料

嫩藕500克

辅料

配料

凉拌藕丁的做法步骤

1.新花嫩藕500克。
2.去皮洗净切成小丁。
3.生姜、大蒜、小葱切末备用。
4.将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。
5.将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。
6.将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。
7.将味汁倒入藕丁中。
8.拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。

分类：凉菜家常菜老人夏季食谱午餐工作餐

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