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《芝麻脆香嫩乳鸽》又名《麻辣芝麻炸乳鸽》

《芝麻脆香嫩乳鸽》又名《麻辣芝麻炸乳鸽》

《芝麻脆香嫩乳鸽》又名(麻辣芝麻炸乳鸽) (11月17日创意命名)
烹饪方法简介:
1、选用肉质鲜嫩400g左右的冰冻乳鸽,加工洗净后,入葱、姜、盐、麻辣鲜、料酒、生抽、腌制20分钟左右,然后,用淀粉浆制后沾满加工好的‘白芝麻面包糠’;
2、油锅加温至150度左右时,放入加工好的乳鸽,恒温炸制成外脆肉嫩的金黄色即可。
3、食用时可撒上花椒盐或配上番茄沙司、果酱等。
特点:
1、采用葱、姜、麻辣、生抽鲜味腌制入味,淀粉浆制锁水保鲜嫩,恒定油温焖炸淀粉层,避免了‘嫩肉粉’和动物蛋白糊焦等不健康因素,菜肴成品色泽金黄,香味扑鼻,外层脆香,肉嫩多汁,口感和营养均有提升,滋味独特;
2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
3、此菜简便、快捷,最受儿童青睐,是补充动物蛋白营养的最佳菜肴,用作早餐、家宴均是最好的选择。
营养价值:
鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。
芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。

主料
辅料

芝麻脆香嫩乳鸽的做法步骤

小窍门&温馨提示

温馨提示:
1、油炸类食品尽量避免味精、香精及人造添加剂之类物质,一些物质在高温情况下会发生质变......
2、淀粉盖浇要足,油温要恒定而且不易过高,动物蛋白炸糊了绝不能食用!
分类: 热菜 粤菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐
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