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芫爆鸡丝
西马栀子
香菜又名芫荽,做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜,能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
中级
爆
咸鲜
十分钟
主料
鸡胸肉
适量
香菜
适量
辅料
葱姜蒜
适量
配料
料酒
适量
精盐
适量
味精
适量
淀粉
适量
鸡蛋青
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
芫爆鸡丝的做法步骤
1.
把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。
2.
先切成薄片。
3.
改刀成细丝。
4.
放碗内用鸡蛋青、水淀粉 盐 料酒抓匀上浆。
5.
香菜洗净切寸段
6.
锅中加油,烧到约五成热。爆香葱姜。
7.
下入已上浆的鸡丝滑散至变白。
8.
下入香菜段,急速颠翻。
9.
烹入少许醋、香油,出锅即成。
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