葱香十足--老北京葱油饼

天煜妈妈

葱香十足--老北京葱油饼

正宗老北京葱油饼：葱香浓郁，口感酥脆！　　

主料

面粉900克

辅料

大葱一棵

配料

老北京葱油饼的做法步骤

1.面粉900克，加酵母粉5克，水混合揉成光滑面团，盖上湿布饧1小时。
2.大葱切成末，热锅加入50ml食用油，取一半葱末放入锅内，炒干，葱油就好了。
3.面饧好了，葱油也放凉了，如图取两小勺葱油放入面里。
4.再加入5克小苏打，揉成光滑面团，要把葱油和小苏打揉匀，揉成如图光滑的面团，饧十分钟。
5.在饧面团的时候，我们正好来做葱油馅（如图），把另一半葱末放入葱油里加10克盐，还有少许干面粉，搅拌均匀，葱油馅就调好了。
6.面团分成小剂子，擀成长方形，把葱油馅均匀的摊在上面。
7.卷成长条，再从两边向中间盘起，如图。
8.卷到中间，对在一起。
9.擀成薄饼。
10.放入烧热的平底锅中，小火，烙到两面金黄。
11.哈哈，香酥金黄的葱油饼出锅了。葱香四溢，我都咽了好几口口水了。

小窍门&温馨提示

一、炒葱油的时候一定要小火，葱末炒到干就可以了，一定不要炒糊了，那样味道就不好了
二、做出的葱油饼要正宗，口味地道，一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打，这样烙出来的饼不仅葱香浓郁，而且饼表皮酥脆，里层劲道。
三、在这里做葱油馅的原因是葱末比较散不好包，加入葱油和面粉后葱末比较容易粘在面皮上

分类：主食家常菜儿童早餐工作餐

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