扬州三丁包

无韵之谣

扬州三丁包

三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁，猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成，味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节，真是怀念啊……最近学会了发面，于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦，不过味道真的是不错，绝对值得一试！

主料

包子皮适量
面粉一大碗
脱脂牛奶半碗

辅料

配料

扬州三丁包的做法步骤

1.备好鸡肉排骨冬笋。
2.加热牛奶至温，加入酵母化开。
3.加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。
4.盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。
5.排骨放进凉水里煮开，取出。
6.再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。
7.鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟
8.笋切成碎末
9.鸡肉切小块。
10.排骨取出去骨，切小块。
11.葱姜切碎末。
12.锅里放油，放入葱姜炒香。
加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。
13.把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。
14.汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。
15.面搓成条，切成小块，擀皮。
16.包成小包子。
17.锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。
18.开火蒸15-20分钟左右，出锅的时候不要关火。

分类：主食家常菜老人早餐冬季食谱快餐

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