金蒜蚝汁墨鱼仔

大炒勺

金蒜蚝汁墨鱼仔

现在水产市场上销售的墨鱼仔很多，而且很新鲜，今天就用这墨鱼仔做道菜，叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜，具体做法如下。

主料

小墨鱼仔200克
红甜椒50克
西兰花150克

辅料

配料

金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤

1.主要原料。
2.姜切末备用。
3.西兰花洗净掰成小朵，西兰花茎去皮。
4.把西兰花茎切菱形片，红椒切角片备用。
5.把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。
6.炒勺上火烧热，注入少许油，用凉油小火煸炒蒜瓣。
7.煸至金黄为止。
8.蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。
9.然后下入墨鱼仔煸炒。
10.墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。
11.然后倒入适量的蚝油炒匀。
12.把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。
13.然后撒入少许胡椒粉炒匀。
14.最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘，在盘中用烫熟调好味的西兰花围边，把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间，便可上桌享用。

此菜特点；颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。

小窍门&温馨提示

1、炸金蒜时，蒜瓣要凉油下锅，用小火慢炸，使之炸透炸黄。

2、西兰花的茎切不可丢弃，可用作炒菜的配料。

3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒，避免出汤，用蚝油可不需勾芡。

4、墨鱼仔还可用韭菜来炒，味道也不错。

分类：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜农家菜午餐

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