鸡翅烧卖

无韵之谣

鸡翅烧卖

胖鼓鼓的，里面塞了肉馅的鸡翅烧卖！
有点麻烦，却是很有意思的待客菜。

主料

鸡翅8只

辅料

配料

鸡翅烧卖的做法步骤

1.准备鸡翅8只，洗净，皮朝上放在案板上。
2.根部划开，把骨头露出来。
3.手指伸进去把鸡骨和肉分开，然后把鸡翅立起来，用手把鸡骨拉出来，剩下鸡肉。
4.照这样做好八只。
5.放入碗里，用姜末，料酒，生抽，盐，胡椒粉（一点）腌20分钟左右。
6.猪肉，鱼肉剁碎，笋切末，冬菇泡发切末（我家只有口蘑，所以用的口蘑）。
葱姜切末。
7.把猪肉和鱼肉放进碗里打粘，用手抓一抓。然后放入笋末和冬菇末。
8.加入葱姜，料酒，生抽，老抽盐和香油，打匀。
9.把馅塞进腌好的鸡翅里，可以多塞一些，用两侧的皮肉盖住馅。
10.做好后放在小碗里上火蒸，大火开锅后蒸十五分钟即可。
11.把鸡翅放进小碟里。
12.把碗里的鸡汁倒出来，加一些生抽，盐，胡椒粉，放一些生粉，煮一下至粘稠。
13.把煮好的鸡汁浇在鸡翅上即可。

分类：主食家常菜粤菜老人早餐冬季食谱

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