过年记得回家---改良版回锅肉

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过年记得回家---改良版回锅肉

***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。

回锅肉的寓意是家的味道，回家的感觉真好。过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。

主料

五花肉适量

辅料

配料

回锅肉的做法步骤

1.准备材料。
2.准备调料。
3.冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。
4.将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
5.这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
6.锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。
7.这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。
8.待肉片略煎至微黄关火。
9.盛到盘中待用。
10.锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。
11.然后倒入煎过的肉片翻炒。
12.加入胡萝卜块。
13..加入适量料酒翻炒。
14.最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。

小窍门&温馨提示

1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。

2.肉3次进锅2次回锅。

3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。

4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。

分类：热菜老人东北菜冬季食谱宴客菜午餐

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