回味无穷的熏鱼

睡觉绵羊

回味无穷的熏鱼

只知道妈妈爱吃熏鱼, 也是今天才知道, 原来她并不会做.

所以又看到黑线鳕, 肉质紧实, 拿来做最合适不过.

熏鱼不靠熏, 靠酱汁泡出来.

外酥里软, 味道香甜.

再撒上些芝麻和香菜, 凉着吃, 回味无穷.

主料

黑线鳕4块约550g

辅料

配料

回味无穷的熏鱼的做法步骤

1.鱼块用厨房纸巾擦干表面的水分。这样煎起来不会油花四溅。
2.小火慢慢煎至两面金黄。
3.锅里剩口煎了鱼的油，把姜、葱炒香。喷绍兴酒，让酒香飘满屋。
然后加适当水、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香叶。烧开。
4.就这样让汤汁烧会，把鱼下进去上盖小火炖5分钟。
翻个面，再继续上盖炖5分钟。
揭盖，中火，用勺子不停往鱼块上浇汁，收收汤。
5.等汤开始粘稠时，关火。将鱼块夹出放在容器里，浇上锅里剩下的汤汁。腌制至鱼块凉。
最后撒些葱，白芝麻和香菜，即是非常非常回味无穷的熏鱼了。

小窍门&温馨提示

1.选择肉质紧实的鱼块，这样煎的时候不容易散，吃起来也更有口感。

2.冰糖的量按照个人口味或多或少。

3.熏鱼是有不用炖的做法的。可黑线鳕的肉又后又紧，炖会好进味。

分类：热菜

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