米饭好搭档——蒜苗回锅肉

爱下厨的猪

米饭好搭档——蒜苗回锅肉

肉片色泽艳丽，夹杂的蒜苗的清香，吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡，鲜香微辣切肉质不肥腻，让你仍不住就上一大碗米饭，旁若无人的狼吞虎咽起来。

主料

辅料

蒜苗回锅肉的做法步骤

1.锅中放上两片姜和葱，倒入清水煮开。
2.放入梅花肉煮至断生。
3.煮好的肉放在凉水里浸凉。
4.蒜苗洗净切成段。
5.把煮好的肉切成薄片，放入煮肉的汤里滑散。
6.滑好的肉片晾干水分。
7.锅里倒适量的油，放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。
8.小火炒香，炒出红油。
9.倒入肉片翻炒。
10.倒入料酒。
11.倒入生抽，翻炒至上色。
12.放入白糖盐和鸡精翻炒。
13.放入蒜苗翻炒至断生，盛出装盘。

小窍门&温馨提示

1 这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃，可是老公不吃肥肉，我就用

了梅花肉

2 煮肉断生的时间要掌握好，一半来讲用竹筷插，能插动，又没血水

溢出就行

分类：热菜老人川菜冬季食谱宴客菜午餐

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