珊瑚小面包

Meggy跳舞的苹果

珊瑚小面包

新入手的模具别具一格，做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来，我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型，但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状，反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的。

主料

焙食尚原味面包粉250克
细砂糖30克
鸡蛋45克
牛奶120克
酵母3克

辅料

黄油20克

珊瑚小面包的做法步骤

1.面包材料准备好
2.除黄油外，全部材料入盆中
3.搅拌成团后，将其置于揉面垫上，用手揉成光滑的面团
4.将黄油揉进面团中
5.揉到面团很滋润，能扯出这种大薄膜来即可
6.面团收圆，入盆中，盖保鲜膜中，于温暖湿润处进行基础发酵
7.待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
8.将面团取出置于揉面垫面上，称重后分成8等份，揉圆后松弛10分钟
9.用黄油将模具内壁抹一层，利于脱模
10.取一个小面团，擀成大约8厘米直径的圆片
11.将小圆片覆盖在堡尔美克模具内，用勺子或者筷子使其贴服；其它5个小面团也依次完成
12.将剩下的两个小面团揉成一个，擀成厚约5毫米的大片
13.用花朵模具刻下花朵面片
14.将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，进行二次发酵
15.等面坯是原来的近二倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热150度
16.进预热好的烤箱中下层，180度，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；时间到可出炉，轻转脱模
17.面包冷却后，可用来盛水果、酸奶，配着清茶喝，好惬意
18.像珊瑚、像麦穗、又像多肉

小窍门&温馨提示

1. 做此甜面包，揉出大片薄膜即可；
2. 模具中涂抹黄油，更好脱模；
3. 面团经过烘烤涨发后，上面的花朵造型会变歪，所以不建议做太高的造型。

分类：烘焙

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