自制虾蛋肠

1.准备材料。

2.炒好的蛋切块，虾米仁用食盐、料酒、胡椒面、淀粉腌过后稍炒，不要过火，金针也稍炒下。

3.按比例开粉浆，不用太稠。

4.方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚。

5.烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上，轻轻例入粉浆，不用太厚。

6.待粉浆凝结后放入馅料成长形。

7.轻轻地、慢慢地将其卷起。

8.用剪刀剪开两三段，这样吃起来方便。

9.浇上豉（酱油）油熟（广州人多指煎过的花生油）油，加几滴麻油亦很好，撒上葱粒。