葡萄干小面包

76小龙女

葡萄干小面包

话说收到十二生肖的模具，我就想，该做点什么？本来是蛋糕的模具，可咱对打蛋怵头，也怕发不好，结果就有了今天的这一款小面包。味道口感超棒，就是图案不明显，让我受了些打击，PP也没用心照，对不住大家了。

下次接着试！

这次的方法是学瑶妈做木材面包的方法，把上次剩的一块老面用上了，基本没有发酵起来，只是烤制时长了一点儿，没想到口感很棒。

主料

辅料

葡萄干小面包的做法步骤

1.普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。
2.除黄油所有原料混合揉成团。
3.加入黄油。
4.揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。
5.把面团擀成长方形。
6.三折一次。
7.为了让面变光滑，有嚼劲。
8.卷成圆柱体。
9.分成12等份。
10.滚圆松弛15分钟。
11.取一个剂子按扁，四周略按薄些。
12.包入葡萄干（约20粒左右）。
13.用虎口包入馅料。
14.收口包成圆形。
15.放入涂好油的模具中。
16.二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。
17.烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。
18.在烤网上放凉密封保存。
19.555……就是形状不明显呢。

小窍门&温馨提示

1.用任何方子的面包，经基本发酵后冷冻起来，都可以当做老面。

2.我用的豆奶粉，换成奶粉或者面粉都可以。

3.这款面包口感实在，香甜可口，和司康、贝果的口感还是有区别的，喜欢软面包的朋友，可省去4,5,6三步，二次发酵至2倍大即可。

分类：烘焙产妇儿童老人早餐

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