山东葱伴侣炸酱面

梅依旧

山东葱伴侣炸酱面

一提到“面”，绝大多数都是指面条——这一最简单的面食，它不只在味觉上吸引我们，其美好的寓意更让人觉得朴实无华。
在北方，婴儿出生后三日有“洗三”仪式，吃“洗三面”祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”。
日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。
而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。

主料

面条400克

辅料

配料

欣和六月鲜酱油15克
葱伴侣甜面酱25克
葱伴侣豆瓣酱25克
料酒2克
花椒油15克

山东葱伴侣炸酱面的做法步骤

1.材料。
2.猪肉切小丁。
3.葱伴侣甜面酱。
4.姜末。
5.面条。
6.葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱放入锅中，拌匀备用。
7.锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，再放入调好的酱炸炒片刻，待开后，淋上花椒油。
8.盛碗内即成炸酱卤汁。
9.面条。
10.香椿、腌蒜。
11.豆芽。
12.长豆角切1CM的小段。
13.黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
14.香椿、腌蒜切末。
15.豆芽过水。
16.胡萝卜过水。
17.锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角。
18.炒至熟透，调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。
19.锅中放清水，水开后下面条，煮熟后捞出盛在凉开水里。
20.食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食。

分类：主食家常菜老人北京菜夏季食谱午餐工作餐

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