四川干臊子+臊子酱+臊子面

狗窝

四川干臊子+臊子酱+臊子面

我搜索了臊子面，出来很多种，各地的都有，这个只是我从小吃到大的那味儿

一道菜一段回忆----这就是儿时的味道

一道菜会让我想起某个人，某件事，某个地方、、、、、

主料

辅料

臊子面的做法步骤

1.五花肉<偏瘦一点>
2.豆干洗净切粒
3.咸菜干泡发洗净切碎
4.锅入少许油把五花肉煸炒出油，入少许料酒
5.多炒会，彻底炒出香味，盛出，锅里留余油
6.入豆干煸炒，炒香，稍微炒干一点
7.炒好的豆干和肉粒备用
8.锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香
9.等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒

放适量盐，炒匀
10.炒出香味儿即可
11.干臊子就做好了，很香很下饭干臊子拌面吃，也很赞
12.臊子酱的做法:

锅里入两碗水同时放半碗干臊子一起煮 <量按人把握>
13.水淀粉彻底搅匀
14.煮开后再煮 2 钟左右，放适量盐调味
15.把调好的水淀粉慢慢倒入，边倒边不停的搅动
16.不停搅动，以免受热不均
17.再次煮开即可
18.最后把面条煮好，浇上臊子酱拌匀就可以吃了喜欢吃醋的可以加点醋也很好吃！

小窍门&温馨提示

注明:

我做的这个少了一样料和偷懒了！

没买到腌制的大头菜，豆腐也是买现成的豆腐干！

我妈妈做都是用新鲜豆腐切片煎金黄后切粒加在里面的！

打电话问妈妈，妈妈说没有大头菜只要有盐菜也可以！当然有大头菜更加香了！

亲们要是能买到腌制的大头菜最好，大头菜也是切细粒炒干水份，炒香最后一起炒就可以了！

还有买豆干买那种没有烟熏味儿的，不然就影响口感！

要是勤快的就买新鲜老豆腐切片煎金黄切粒再一起炒吧！不过我想这大热天还是能省事尽量省事

分类：面条儿童早餐工作餐

查看全部(共18步)

臊子面的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页