酱焖小肉&抻条子

大炒勺

酱焖小肉&抻条子

焖、煮、咕嘟、炖，乐趣多多，呵呵！美味、美食自己做，滋味多多！好吃下肚，美哉悠哉，味觉享受多多！这就是自己做饭的乐趣。
不做饭，就享受不到这份快乐，从蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋的温饱型，过渡到现在的享受型，完全在于一个人的爱好。
外面吃也可以享受，花钱道是次要的，但失去了做饭时的那份乐趣。自己做一只大龙虾吃500元，酒楼里2000元，黑了你不说，那种手中拿起高档原料，烹出神仙才能享受的乐趣没了，呵呵！
功夫下了，随意你大胆的去摆弄，自己和朋友吃了感觉不好，你便可以不断的去改进。总有一天，人人都会说好，那时你会越做越好，精神病一犯还越做越过瘾！说不定哪天，您会成为神仙或仙姑，呵呵！
今天，做的这道美食，是自家产的大杂烩，叫做“酱焖小肉·抻条子”

主料

辅料

大葱段50克
姜片20克
黄瓜丝适量
绿豆芽适量
胡萝卜丝适量
香菜末适量

配料

抻条子的做法步骤

1.面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
2.把盐、碱倒入面粉中拌匀。
3.用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。
4.面团饧好后。
5.用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。
6.把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。
7.然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。
8.把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
9.捞出过凉，愿意吃热的也可以。
10.先把干黄酱。
11.用2500ml的清水澥开备用。
12.把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。
13.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
14.把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。
15.煸炒。
16.当五花肉煸炒到出油后。
17.烹入适量的黄酒。
18.把泡好的黄酱水用细筛过滤。
19.滤掉的粗渣不要。
20.把黄酱水倒入锅中。
21.和五花肉混合并一同煮开。
22.汤开后倒入适量酱油。
23.和冰糖。
24.当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。
25.最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
26.把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。
27.然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。

小窍门&温馨提示

1、制作面条按此法，在抻的时候可随意，粗细按自己喜好来决定。

2、用酱水来焖肉，味道更为浓郁，口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香，因此，要用小火慢炖才行。

3、配菜的菜码可随意，可按季节变化来调配。

分类：主食小吃家常菜老人午餐工作餐

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