酱焖小肉+抻条子

1.主要原料。

2.抻条子制作：
面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。

3.把盐、碱倒入面粉中拌匀。

4.用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。

5.面团饧好后，用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。

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7.把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。

8.然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。

9.把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

10.捞出过凉，愿意吃热的也可以。

11.酱焖肉制作：
五花肉500克、干黄酱100克、鲜酱油20克、鸡粉3克、大葱段50克、姜片20克、八角3克、黄酒20克、冰糖20克、清水2500ml。

12.先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。

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14.把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。

15.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。

16.把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。

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18.当五花肉煸炒到出油后，烹入适量的黄酒。

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20.把泡好的黄酱水用细筛过滤。

21.滤掉的粗渣不要。

22.把黄酱水倒入锅中。

23.和五花肉混合并一同煮开。

24.汤开后倒入适量酱油和冰糖。

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26.当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。

27.最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

28.把黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末，然后码入盘中。

29.把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉，然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。

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31.把抻好煮熟的面片条子捞入碗中，和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时，还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。