豉椒蛏子

1.这种壳是白色的就是缢蛏。

2.这种体积较大，壳是深褐色的是竹蛏。

3.竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。

4.葱切成段，姜和蒜剁成茸。另取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。

5.把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（4）的调料酱放进锅里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。