香卤鹌鹑蛋

鱼家小厨

香卤鹌鹑蛋

我图片中拍的蛋只浸了2个多小时，尝了下觉得味道咸淡刚好了，我家吃的比较淡的

主料

鹌鹑蛋适量

辅料

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

1.将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水。
2.要用的香叶等清水里也洗一下。
3.锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料。
4.加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。
5.将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟。
6.关火，焖个5分钟。
7.将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
8.将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。

分类：凉菜家常菜老人早餐秋季食谱

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