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花式面点(1)——鲤鱼馒头

花式面点(1)——鲤鱼馒头

在小时候,每到过年的时候,我妈就会做很多这种花式面点的,当时还有很多花色的,有石榴、桃子、小花篮(很喜欢的,现在找不到这种模具了)、鲤鱼、莲子等,花式面点看起来好像和馒头没什么区别,只是多了一些图案,但是对发酵的要求很高的,面团不能过软、发酵不能过度,否则,蒸制出来就会面目全非。在家里做这些面点,不像是专业的面食加工点有发酵箱,尤其在冬季的时候就会更费劲的,夏天,气温很高,发酵很容易的,成功的概率很大的,所以就做了一些花色面点

主料
辅料

鲤鱼馒头的做法步骤

小窍门&温馨提示

蒸制方法:

蒸制方式与馒头制品相同

1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼

2、当蒸笼边缘开始冒气,表示锅中的水以沸腾,才开始计时

3、依照大小决定蒸制时间,大约15—20分钟左右。

4、面团大小与蒸制时间成正比。

5、熄火后,先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3—5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,克避免成品受到急剧的温度变化,而有可能影响外观。
分类: 主食 家常菜 儿童 午餐 工作餐
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