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兰花鲜贝

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食尚小米
食尚小米 blog
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还是话说这道当年的菜吧,当时别人送的带子,被某孩子差点扔了,于是我跟她说介好东西,当然做完被那妞抱着盘子吃的一爪干毛净,揍剩下西兰花了,这起子无人能比了吧!考虑有可能中秋节也得在外面了,来到这菜给某人望梅解渴一下吧,另外给大家中秋节的家宴上也添道菜。

原料:

鲜贝西兰花鸡蛋

调料:

葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉。

做法:

1、将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆。

2、将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连。

3、西兰花削成小朵,葱切段,姜切片。

4、西兰花用开水焯一下,焯的时候水里加入少量的盐和油。

5、锅热放油,油热后倒入挂好糊的鲜贝。

6、将鲜贝煎至两面金黄捞出。

7、锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味。

8、倒入鲜贝略炒。

9、放入西兰花煸炒。

10、放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅。

小米提示:

1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时,这样用油滑事不易散。

2、化鲜贝一定是自然解冻的,不可以冲水,如果用水泡,一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102ds8t.html

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