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牛肉零售逼近50元大关 牛肉面牛杂煲涨价

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导语:前几天,项先生和几个朋友到市区将军路常去的一家兰溪牛肉面馆吃面,发现面价普遍涨了两三元。

项先生点的牛肉面涨了两元,几个朋友点的全部算起来,总价比往常多了十多元,一餐饭贵了十几元。项先生摸了摸钱包说:“牛肉面也吃不起了。”

不仅是牛肉面,不少细心的市民发现,金华人爱吃的牛杂煲也涨价了,涨幅在15%左右。市区一家老牌的知名牛排馆店长也说,扛不住牛肉涨价,牛排价格也涨了10元。

面店老板的纠结

要不要涨这一块钱

牛肉的价格是面馆老板的一块心病,一年忙到头能赚多少钱,就看肉价涨不涨。

傅老板在江北开面馆快十年了,昨天下午,他一边看小工们和面,一面和记者聊起了天。

2004年时,他们面馆用的牛肉,价格只有15元/斤,一碗牛肉面是10元钱。现在牛肉批发价涨到了近40元/斤,牛肉面的价格是16元。

“我们现在一碗面的毛利只有5元钱,正常的话应该是7、8元左右。”傅老板告诉记者,他家面馆的牛肉面,每碗有二两牛肉,每天要用掉将近20斤牛肉。牛肉的成本要将近七元,再加上杂七杂八的蔬菜作料,成本直逼九元。他说:“我这样一家店,年毛收入在20万元左右,今年毛收入估计只有10万元左右,亏在牛肉上的就有五六万元。”

虽然,利润越来越薄,但是傅老板还是忍着不涨价,就怕吓跑顾客。傅老板说,现在牛肉批发价格还没有突破40元大关,他还打算扛一扛。“过了年如果牛肉价格不降,每碗牛肉面就要涨一元钱了。”

牛肉摊主的感慨

20元钱才一小块肉

金老板从1996年开始在兰溪门卖牛肉,因为她的黄牛肉品质好,在业界也算小有名气,每天能卖掉两三头牛肉。

卖了这么多年牛肉,像今年这么高的价格,金老板还从来没遇到过:“20元钱才一小粒牛肉,一般家庭还真吃不起。”

虽然自己卖牛肉,但是面对疯狂的“牛魔王”,金老板也忍不住感慨。

“这几天牛腿肉是45元钱一斤,牛里脊要50元了。”眼看元旦马上就要到了,牛肉价格继续上涨是必然的。

“去年年中的批发价平均是30元钱一斤,现在已经涨到了38元一斤,有时候还没有货,40元也得拿。”金老板给记者算了算,批发价涨了10元,零售价也只涨了10元。有些送到餐馆的走量牛肉,价格不能涨,这样一来,赚头相比以前反而少了。“不能涨了呀,再涨大家要吃不消的。”

养殖户的账本

没有上百万元别来养牛

金华的牛肉供应主要来自外地,江西、云南等地,长途运输过来的运费和人工成本的上涨,也导致牛肉的身价上涨。

金华本地养牛的数量没有大的变动。根据金华市畜牧局的统计,最近两年黄牛的存栏量都在1.6万头左右,没有明显变化。

章先生是罗埠镇的,他从七八年前开始养牛,多的时候有200多头,但近年随着养殖成本的增高,养的牛数量也少了,现在只有100多头牛。

章先生给记者算了一笔账:由于现在饲料、人工成本上涨,养一头牛的成本一年要7000~8000元,而利润只有3000元左右。牛的生长周期远远比猪长,需要三年才能宰杀,如果农户只养两头牛,那么卖完后他们只能赚6000元钱,肯定是不合算的。只有达到一定养殖规模,才能有钱赚,所以要进入牛养殖业,没有上百万根本玩不转。

说起牛肉价格的趋势,章先生说,牛肉供不应求的现象肯定还会持续,价格短时间内是不会下跌的。

原文地址:http://shipin.people.com.cn/n/2013/1122/c85914-23626762.html

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