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街边奶茶被曝既无奶又无茶 原料成本不足2元

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导语:长春市的各大商圈都是各类奶茶店的密集分布区。而如此多的分布状况背后,足够多的利润必不可少,一位业内人士坦言,市场价格在6-12元一杯的奶茶,原料成本仅为1-2元。

奶茶店服务员正在调制奶茶

“给我一杯中杯的珍珠奶茶,要凉的。”“给我来个大杯香芋奶茶,热的。”……昨日12时许,位于红旗街附近的一家大型商场内,某连锁奶茶店门前围满了等待点单的顾客,而两名工作人员正在工作台前忙碌着。只见他们熟练且迅速地向一个容器内撒进几勺粉末状物质,加水、摇晃、装杯,在仅仅1分多钟时间里,一杯热气腾腾的奶茶就这样速成出炉。

昨日记者走访时了解到,长春市的各大商圈都是各类奶茶店的密集分布区。而如此多的分布状况背后,足够多的利润必不可少,一位业内人士坦言,市场价格在6-12元一杯的奶茶,原料成本仅为1-2元。

不知何时起>>奶茶店疯狂扩张

不知从什么时候开始,奶茶店如雨后春笋一般迅速地在人们的生活中成长起来。“我记得上大学前,几乎看不到奶茶店的身影。这几年逛街,几乎没走几步就能看到一家。”话虽然这样说,但作为一名资深的“奶茶爱好者”,在重庆路附近一家公司工作的刘媛媛还是很开心,“因想喝奶茶的话,下楼就能买到,很方便。”的确,昨日记者在桂林路走访时也注意到,一条不怎么长的街道内,分布了不下十家奶茶店,出现频率之高让人难以想象。一位奶茶店的店主徐先生介绍,“大概从2007年开始,奶茶店开始迅速蔓延开来,大大小小的品牌加盟店也在不断涌现,虽然我感觉目前市场容量已接近饱和了,但还是不断有人走进来。”

成本有多少>>8元奶茶成本仅1-2元

随着奶茶店在长春市场的不断普及,忠实的消费群体也逐渐扩大,特别是受到很多女孩子的喜爱。而很多人也都会好奇,制作一杯香甜可口的奶茶,成本究竟有多少?

采访中,徐先生坦言,制作一杯奶茶,主要原料就是奶精、水及奶茶粉,而除了这三种基础原料外,椰果、珍珠等配料是根据消费者的个人选择来添加,这部分的成本需另算,“但即便这样,我也能把一杯售价8元的奶茶原料成本控制在1-2元之间,这其中还包括杯子和吸管的成本。”他的这种说法也得到了某连锁加盟商的证实,在这位加盟商看来,把原料成本控制在1元/杯范围内,已成为行业惯例。

随后,记者来到长春市南关区一家食品添加剂商店了解情况,据负责人郭女士称,店内在售的“奶茶粉”主要有三种,售价分别为16元、19元和27元,均为1公斤装;奶精的价格为15元/公斤。为了证明奶茶制作成本超低,她还特意算了一笔账:按每公斤原料可以做50杯奶茶计算,三种价位的奶茶粉,每杯的成本分别为16元(0.32元)、19元(0.38元)、27元(0.54元);奶精为成本0.3元,二者相加后的成本,最便宜的仅为0.62元,最贵的也才仅为0.84元,都不足1元。“这还是零售价格,要是一次性购买的多,按批发价算更便宜。而且奶茶粉和奶精的量放多放少全靠个人掌握,总成本也就1块多。”郭女士说。

专家这样说>>“奶茶无奶”成行业“显规则”

原味、草莓、香芋、柠檬……如此多的口味选择起来难免让人陷入两难境地,但除此之外,消费者心中或许还有一个疑问等待解答。“我记得正常的奶茶不是用茶叶包和鲜奶煮出来的吗?但目前街边的奶茶店内,绝大多数都见不到这两样基本的原材料,几勺粉状的物质加进去,再兑上水,一杯奶茶就成型了,这是个什么节奏啊?”

国内知名乳业专家王丁棉昨日接受记者采访时表示,目前国内市场上的奶茶店内在售的奶茶,绝大多数的配料表中都没有真正含“奶”,各种口味的真正源头来自各式各样的食品添加剂。的确,一位淘宝卖家表示,奶茶粉的主要配料是白砂糖、植脂末、麦芽糊精、速溶茶粉等,而食品添加剂则主要是葡萄糖浆、精炼植物油、乳化剂等。这其中,未见牛奶、茶的字样。专家的建议>>形态相似并不意味着营养相同

而用如此方法调配出来的“奶茶”,从营养学的角度讲,也并没什么可取之处。“用各种配方勾兑出来的奶茶,除颜色、味道与真正用牛奶、茶包煮出来的奶茶相似并且可以满足口感外,营养角度来看并无优势。”在王丁棉看来,由奶茶粉、奶精勾兑出来的奶茶,并不含有真正的牛奶中原有的乳糖、蛋白等物质,只能算作是形态上相似、相近,但并不是真正意义上的奶茶。

原文地址:http://shipin.people.com.cn/n/2014/0107/c85914-24048899.html

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